Die Wiesen und Wälder beginnen zu blühen, die Sonne strahlt und die Luft riecht nach Frühling. Ostern steht kurz vor der Tür. Ein Fest, bei dem die ganze Familie wieder zusammenkommt und gemeinsam Zeit verbringt. Und alle freuen sich auf die Osterjause und den herrlichen Kärntner Reindling.
Frühling kommt mit all seiner Buntheit
Eine schöne Tradition, die alle Jahre wieder gefeiert wird. Neben vielen Aktivitäten wie Osternesterl suchen, zur Fleischweihe gehen, Eierpecken, sowie mit dem Palmbuschen 3 Mal ums Haus laufen, darf der all und wohlbekannte Kärntner Reindling auf keiner Ostertafel fehlen.
Ein absoluter Klassiker der Kärntner Küche!
Verspeist wird die Süßspeise mit ein wenig Butter oder ja sogar, Mohnbutter verfeinert. Oft wird der Reindling, gefüllt mit Zimt, Rosinen und Zucker umhüllt von einem feinen Germteig, jedoch mit Schinken, Eierkren, Würsteln und Zunge verspeist. Ob das schmeckt? Überzeugt euch selbst 🙂
Die Namensgebung des Kärntner Reindling?
Der traditionelle Kärntner Reindling wird und wurde in einem Reindl ähnlich einem Kochtopf gebacken. Meist waren diese am Boden mit christlichen Symbolen versehen. Heute wird dieser zumeist in einer Gugelhupf Form zubereitet. Traditionelle Formen sind jedoch noch erhältlich.
Der Reindling schmeckt also süß oder herzhaft und kann ebenfalls mit Nüssen verfeinert werden. Der Reindling hat jedoch das ganze Jahr Saison, so wird er zu Geburtstagen, Hochzeiten oder Taufen oft als Mitbringsel sehr geschätzt. Danke vielmals an Kärnten Werbung für die schöne Kooperation!
Kärntner Reindling
Zutaten
TEIG:
- 0.5 l Milch
- 20 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 6 Eidotter
- 1 Ei
- 1/16 l Rum
- 250 g Butter
- 1 kg Mehl (+etwas mehr für die Arbeitsfläche)
- 1 TL Salz
- 2 Pkg. Trockenhefe
FÜLLUNG:
- 200 g flüssige Butter (+ etwas mehr für die Form)
- 25 g Zimtpulver
- 400 g Kristallzucker
- Rosinen (je nach Geschmack)
Anleitungen
- Milch, Zucker, Vanillezucker, Eidotter, Ei und Rum in einem Topf erwärmen (nicht kochen) und mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sich alle Zutaten gleichmäßig vermengt haben.
- In einem separaten Topf Butter langsam erwärmen und der Milchmasse beimengen. (nicht heiß)
- Mehl, Salz und Trockenhefe mischen. Mit der Butter-Zucker–Ei Mischung solange kneten, bis der Teig eine seidige Konsistenz hat.
- Eine Schüssel mit Mehl bestreuen und den Teig darin, mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit Zucker und Zimt vermischen. Die Form großzügig mit Butter bestreichen und mit etwas Zucker-Zimt Mischung gleichmäßig bestreuen.
- Nachdem der Teig das erste Mal aufgegangen ist, nochmals gut durchkneten und ca. 0,5 cm dick, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, auswalken. Den Teig mit flüssiger Butter bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung sowie den Rosinen gleichmäßig bestreuen. Fest zusammenrollen, in einen Kreis formen (Schnecke) und in die vorbereitete Form legen. Für eine weitere Stunde mit einem Geschirrtuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- 3-4 Male an der Oberfläche einstechen. Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen. Den Reindling zuerst für 10 Minuten bei leicht geöffnetem Backofen (Kochlöffel hineinstecken) und für weitere ca. 50 Minuten bei geschlossenem Rohr backen. In der Form auskühlen lassen, stürzen und selbst essen oder verschenken.