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Wollt ihr eure Freunde mit etwas kulinarisch Besonderem überraschen. Versucht doch einmal diese Kombi. Schmeckt super gut und beeindruckt eure Freunde oder Gäste auf jeden Fall. Schwarze Linsen oder Beluga Linsen sind auch als Kaviar Linsen bekannt. Mit einer frischen Bachforelle serviert und einem Glas Rosé Prosecco. Was für ein Hochgenuss!
Forellenfilet´s mit schwarze Linsen – ein Genuss!
Nicht nur ein optisches sondern auch ein kulinarisches Highlight. Frische Forellen, am besten aus dem Bach und ausserdem kombiniert mit diesem feinen Linsen Gemüse. Das erfreut all unsere Sinne. Zudem sind sie außerdem ein super Eyecatcher.
Linsen sind Hülsenfrüchte. Erhältlich sind alle möglichen Variationen und Größen. Von der kleinsten, der Zucker Linse,(ca 5mm), der Mittel Linse, (ca 6mm) bis zu der am meisten verwendeten Teller Linse,(ca 7mm). Darüber hinaus die noch größeren, die man als Riesen Linsen bezeichnet.
Die Formgebung ist bei allen gleich. Flach und rund. Geschält oder mit Schale angeboten, wobei bei denen das Aroma, die Ballaststoffe und die Nährstoffe noch erhalten sind. Geschält sind sie aber leichter verdaulich.
Von rot, grün, gelb bis schwarze Linsen
Bei der Farbe unterscheiden sich aber die Arten der Linsen. Es gibt rote, grüne, gelbe, braune genauso wie lila oder schwarze Linsen.
- Schwarze Linsen oder Beluga Linsen auch Kaviar Linsen genannt. Sie ähneln optisch sehr dem Kaviar. Es sind feste, kleine Linsen. Sie überzeugen allerdings durch ihren besonderen Geschmack nach Maroni`s. Ihre Verwendung findet man bereits auch immer mehr in den Gourmet Küchen.
- Teller Linsen mit ihrer dicken Schale schmecken etwas erdig. Je nachdem, ideal für Eintöpfe, Suppen oder für Pürees.
- Rote Linsen sind geschält. Diese werden in Indien für die Zubereitung von Dhal verwendet. Ein nationales Eintopf Gericht mit Gemüse und Kurkuma.
- Die grünen Puy Linsen dürfen nur im französischen Auvergne so bezeichnet werden. Sie sind sehr knackig und schmecken nussig. Deswegen für Salate ideal. In Italien nennt man sie dagegen einfach nur grüne Linsen.
- Berg Linsen sind etwas kleiner aber aromatischer als Teller Linsen.
- Pardina Linsen sind kleine graubraune Linsen. Sie sind gelb im Kern. Dazu überzeugen sie durch ihren würzigen Geschmack.
Das Messer des Monats
Als absolute Fischliebhaberin darf ein Filetiermesser in meiner Küche nicht fehlen. Durch die elegante, schmale sowie „elastische“ Klinge ist das Filetieren von Fischen keine große Kunst mehr. Auch Fleisch kann mit diesem Messer perfekt „bearbeitet“ werden.
Durch die feine Verarbeitung des Messers kann super genau gearbeitet werden. Denn bei hochwertigen Produkten zählt jeder Millimeter!
Ein Messer der Sonderklasse! Ich bin absolut begeistert von dem ActiveCut FLEX Filetiermesser. Ein MUST HAVE für zu Hause. Jedoch auch ein besonderes Werkzeug für meinen Job als Food Stylisitn. Denn hier ist präzise und genaue Arbeit stets erforderlich.
Vielen lieben Dank an die Firma DICK für die inspirierende und schöne Zusammenarbeit. Es folgen übrigens noch drei weitere tolle Messer, die ihr euch auf keinen Fall entgehen lassen solltet. UND natürlich drei weitere einfache, leckere Rezepte. Ein wundervolles Rezept aus dieser Serie sind die Mangoldwraps mit Spicy Chicken.
Forellenfilets auf schwarzen Linsen
Zutaten
Linsen:
- 150 g schwarze Linsen
- 300 g Wasser
- 1/2 Suppenwürfel
Fischfilets:
- 2 Forellenfilets
- Grobes Salz
- Olivenöl
Topping:
- Frische Kräuter
- Sesam
- Sojasauce
Anleitungen
- Wasser erhitzen, Suppenwürfel darin auflösen und Linsen laut Packungsangabe kochen.
- Fischfilets waschen & trockentupfen.
- Fischfilets auf der Hautseite mit ausreichend groben Salz einreiben.
- Öl in einer unbeschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Fischfilets zuerst kross dann bei mittlerer Hitze anbraten. Nicht umdrehen.
- Gemeinsam mit den Linsen servieren und mit Sesam beträufeln.
- Mit etwas flüssiger Butter, Olivenöl oder Sojasauce servieren.